أخوات مبدعات
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مرحباً أختي الكريمه ...
أشرقت " منتديات أخوات مبدعات " بأحلى الضيفات

*** غاليتي ...
إن أعجبك منتدانا ورأيت فيه ما ينفعك ويسرك فنحن نرحب بك بيننا بكل فرح وسرور وحب في الله
نتمنى أن تسجلي معنا لنرى إبداعاتك ...
فحياكِِ المولى

أخوات مبدعات

منتدى للنساء والفتيات ،على منهج أهل السنة والجماعة ، يحتوي على كل ما يخص حواء في مراحلها العمرية المختلفة
 
الرئيسيةالبوابة*المنشوراتبحـثالتسجيلدخول
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأخيرة
» الكسارة المخروطية من شركة دالتكس ايجيبت المتخصصة فى كسارات المحاجر
اليوم في 3:06 pm من طرف elgoharycompany

» جهاز قياس الحموضه(ph)
اليوم في 3:05 pm من طرف الجوهري للتنمية

» جهاز قياس السمك الرقمي
اليوم في 3:04 pm من طرف الجوهري للتنمية

» مغذى الكسارات الفيدر الترددى من شركة دالتكس ايجيبت
اليوم في 2:50 pm من طرف elgoharycompany

» مدشات العلف من شركة الجوهري
اليوم في 2:49 pm من طرف elgoharycompany

» مشاحم مكابس العلف من شركة الجوهرى
اليوم في 2:47 pm من طرف elgoharycompany

» مدشات العلف من شركة الجوهري
اليوم في 2:45 pm من طرف elgoharycompany

» جهاز قياس الرطوبة في الجدار الخرساني
اليوم في 2:36 pm من طرف الجوهري للتنمية

» جهاز قياس نسبه الرطوبه والدهون في الجلد
اليوم في 2:35 pm من طرف الجوهري للتنمية

» قياس درجة الحرارة في الاغذية
اليوم في 2:34 pm من طرف الجوهري للتنمية

» جهاز قياس تعكر المياه
اليوم في 2:33 pm من طرف الجوهري للتنمية

» جهاز قياس صلابة الخرسانة
اليوم في 2:32 pm من طرف الجوهري للتنمية

» جهاز قياس ضغط الإطارات الرقمي
اليوم في 9:05 am من طرف الجوهري للتنمية

» \جهاز قياس الرطوبه في الحبوب:
اليوم في 9:04 am من طرف الجوهري للتنمية

» عداد نسبة الرطوبة في الورق
اليوم في 9:04 am من طرف الجوهري للتنمية

» جهاز كاشف الغاز المتعدد
اليوم في 9:03 am من طرف الجوهري للتنمية

» جهاز قياس مقاومة سطح المواد لمرور التيار الكهربائي
اليوم في 9:03 am من طرف الجوهري للتنمية

أفضل 10 أعضاء في هذا الأسبوع
الجوهري للتنمية
 
elgoharycompany
 
دالتكس ايجيبت
 
دخول
اسم العضو:
كلمة السر:
ادخلني بشكل آلي عند زيارتي مرة اخرى: 
:: لقد نسيت كلمة السر

شاطر | 
 

 طرق فحص الاسماك وطرق غشها

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
أم البنين

avatar


مُساهمةموضوع: طرق فحص الاسماك وطرق غشها    الخميس فبراير 28, 2013 9:52 pm



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

فحص الأسماك:


يجب أن يتوافر فى الأسماك الطازجة الشروط الآتية حتى تكون صالحة للاستهلاك الآدمى:


الرائحة: يجب أن تكون كرائحة السمك المعروفة وليس بها نتانة.

الجلد والقشور: يجب ان تكون القشور غير سهلة الإنفصال عن الجلدإذا ما حكت بالأصابع فى اتجاه معاكس.

عند الضغط البسيط: بأحد الاصابع على الجزء اللحمى من السمكة فيجب الا يحدث أية حفرة كبيرة وأذا حدثت فان السطح يستوى ثانية عند ازالة ضغط الأصابع.

العيون: يجب أن تكون براقة زجاجية وألا تكون غائرة
.

الخيشوم: يجب ألا يكون ذات رائحة نتنة وأن يكون لونه أحمر طبيعى.

إذا أمسكت السمكة من رأسها افقيا لا يسقط ذيلها إلى أسفل.

إذا وضعت كمية من الاسماك فى اناء به ماء
فيلاحظ ان الطازج منها يهبط الى قاع الاناء بعكس السمك الفاسد فانه يطفو
على سطح الماء لإمتلائه بالغازات الناتجة عن التحلل والتى تساعد على الطفو.


إذا ما قطعنا سمكة طازجة
لانشاهد أى نزف بها وذلك لتجمد دمها بعكس السمك الفاسد الذى يشاهد نزيف
سائل بلون أحمر داكن ذى رائحة كريهة وذلك لتحلل دمائه بواسطة بكتريا
التحلل.




طرق غش السمك:


1-تلوين الخياشيم باللون الأحمرحتى تحاكى اللون الطبيعى.

2-نزع عيون السمك

3-نظرا لأن الثلج يجمد جسم السمكة ويخفى رائحتها فيلجأ التجار الى هذه الطريقة لإخفاء مظاهر الفساد.

4-خلط الاسماك التالفة بأخرى طازجة



وتعتبر الاسماك تالفة وغير صالحة للاستهلاك الآدمى فى الحالات الآتية:

1-عندما يفقد لحم السمكة مرونته وينفصل عن العظم بسهولة تاركا أثرا يشبه لون صدأ الحديد
2-عندما تتغير رائحة السمك الى رائحة غير مقبولة
3-انفجار بطن السمكة وخروج الأحشاء منها
4-عندما يتلون لحم السمكة على امتداد السلسلة العظمية باللون الأحمر



المصدر:كتاب دليل الاسرة فى المطبخ الحديث-عديلة عزيز حسن.

منقول




  




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أم عبد الله
مبدعة غالية
مبدعة غالية
avatar


مُساهمةموضوع: رد: طرق فحص الاسماك وطرق غشها    الإثنين مارس 04, 2013 12:56 am

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

اقتباس :
إذا وضعت كمية من الاسماك فى اناء به ماء
فيلاحظ ان الطازج منها يهبط الى قاع الاناء بعكس السمك الفاسد فانه يطفو
على سطح الماء لإمتلائه بالغازات الناتجة عن التحلل والتى تساعد على الطفو.

حلو اوي تفسير سبب الطفو اول مره اعرفه

والمعلومات كلها حلوه ومفيده


أحسنت الاختيار

جزاك الله خيرا

بارك الله فيك












سلمت أناملك حبيبتي في الله أم البنين على هديتك الرائعه



وكمان جزاكِ الله خيراً على هذه الشهاده الرااااائعه
ربنا يخلليكي لينا يا مشرفتنا الحبيبه يا
عسل عسل

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أم البنين

avatar


مُساهمةموضوع: رد: طرق فحص الاسماك وطرق غشها    الإثنين مارس 04, 2013 11:48 pm

شكرا لمرورك الكريم ياغالية





  




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ماء الورد
مبدعة مميزة
مبدعة مميزة
avatar


مُساهمةموضوع: رد: طرق فحص الاسماك وطرق غشها    الثلاثاء مارس 05, 2013 9:49 am

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
معلومات مهمه
تسلمي يا مشرفتنا
قيمتها ممتاز


أحسنت الاختيار

ننتظر ابداعاتك القاد




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أم البنين

avatar


مُساهمةموضوع: رد: طرق فحص الاسماك وطرق غشها    الجمعة مارس 08, 2013 11:27 pm

جزاكى الله خيرا حبيبتى سندريلا على التقييم





  




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أم عبد الله
مبدعة غالية
مبدعة غالية
avatar


مُساهمةموضوع: رد: طرق فحص الاسماك وطرق غشها    الخميس أكتوبر 26, 2017 7:38 am

للرفع

وورده












سلمت أناملك حبيبتي في الله أم البنين على هديتك الرائعه



وكمان جزاكِ الله خيراً على هذه الشهاده الرااااائعه
ربنا يخلليكي لينا يا مشرفتنا الحبيبه يا
عسل عسل

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أشواق

avatar


مُساهمةموضوع: رد: طرق فحص الاسماك وطرق غشها    الثلاثاء أكتوبر 31, 2017 12:56 pm

بارك الله فيك يا اختي

لم اتنبه لكل هذه الامور من قبل




۩بسم الله الرحمان الرحيم۩

للحياة طعم حين نعيشها لله ..
ولها طعمان حين نعيشها لله مع أحبة لنا في الله ..


إني في الله أحبكم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
طرق فحص الاسماك وطرق غشها
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
أخوات مبدعات :: أطباق الأخت المسلمة :: أسماك وبحريات-
انتقل الى: